研究表明，对特色食物的喜好是基因决定的
人们喜欢某些食物而对其他食物嗤之以鼻的原因, 这不仅仅是因为他们的文化，甚至是他们的味蕾……他们的基因也起着重要作用, 一项新的研究表明.
的遗传变异
研究人员已经确定了数百种基因变异——人们基因组成的差异——与他们对特定食物的喜好有关, 包括喜欢大茴香的人, 鳄梨, 辣椒, 牛排, 富含油脂的鱼，还有很多.
在最大的食物喜好基因研究中, 十大老品牌网堵和人类科技极的科学家们, 米兰研究了150多个国家,000个人对137种不同食物和饮料的喜爱.
食物的喜好
他们发现了401种影响参与者喜好食物的基因变异. 这些变异中有许多影响了一种以上的食物偏好特征，有些只影响了一种特定的食物. 例如，一些基因变异只与鲑鱼有关，而另一些基因变异则与鲑鱼有关 变异组增加了对油性鱼或所有鱼类的喜爱.
Map
研究小组通过问卷调查和基因分析绘制了一张所谓的“食物地图”，展示了相似的基因变异是如何影响参与者对不同种类食物和特定口味的欣赏的.
这张地图揭示了三种具有相似基因成分的主要食物群.
一类由高热量和美味的食物组成，如肉类, dairy and desserts; another group consists of strong-tasting foods that are known as ‘acquired’, including alcohol and pungent vegetables; and a third group contains low-calorie foods such as fruit and vegetables.
健康特征
研究人员发现，这三种食物组还共享已知与不同健康特征相关的基因.
例如, 这些非常美味的食物受到同样的遗传变异的影响，这些遗传变异也与肥胖和低运动量有关. 更喜欢水果和蔬菜的人，会受到与高运动量相关的基因变异的影响. 从基因上讲，对“后天”口味的偏好与健康有关 胆固醇 身体状况和更高的体力活动，但吸烟和饮酒的可能性也更高.
令人惊讶的发现
然而, 研究小组惊讶地发现，在同一类别的食物中，人们喜欢的食物子集之间存在基因差异. 例如, 他们预计，与喜欢蔬菜有关的基因变异在所有类型的蔬菜中都是一致的, 这意味着喜欢一种蔬菜的人会喜欢所有蔬菜.
而不是, 他们发现，与烹饪蔬菜和沙拉蔬菜相关的基因与与蔬菜相关的基因之间的关系很弱 味道较重的蔬菜，如菠菜和芦笋.
大脑模式
最后, 研究小组发现，与高热量食物相关的基因与其他两组之间几乎没有关联, 这表明对美味食物的喜爱背后有独立的生物过程.
核磁共振扫描发现，大脑中负责愉悦处理的部分与与美味食物相关的遗传变异之间存在相关性, 而低热量和味道强烈的食物与大脑中与决策相关的区域有关.
专家表示，通过更好地理解是什么驱使人们的食物选择, 他们的研究可以帮助开发更健康、更受欢迎的食品, 改善饮食干预，并可能导致药物支持极度肥胖的人减肥.
这项研究由医学研究委员会资助，并发表在《十大老品牌网堵》上.
这是将复杂的统计方法应用于大型遗传数据集以揭示新的生物学的一个很好的例子, 在这种情况下，推荐全球最好的网堵正规平台喜欢吃什么以及它是如何分层结构的, 从单个项目到大组的食品.
这篇论文的一个重要信息是，尽管味觉感受器和味道在决定你喜欢哪种食物方面很重要, 事实上，正是你大脑中发生的事情驱动着推荐全球最好的网堵正规平台观察到的东西. “另一个重要的观察结果是，偏好的主要划分并不在咸味和甜味之间, 正如所预料的那样, 但是在高快感、高热量的食物和味觉需要后天习得的食物之间. 这种差异反映在大脑中与喜好有关的区域，这有力地指出了一种潜在的生物机制.
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